Carne asada, som på engelsk betyr "grillet kjøtt", er biff. For denne meksikanske retten marineres en tomme tykke biffer i limesaft og krydder, grilles og kuttes deretter i tynne strimler. Carne asada serveres enten som hovedrett, vanligvis med ris og bønner, eller brukes som fyll for taco eller burrito.