Her er en rask referanse til hvilke typer poteter som er ideelle for hvilken type matlagingsteknikk:
- Baking: Russet, lang hvit, peruansk.
- Kokt: Nye poteter, rund rød, hvit.
- Stekt: Russetter og hvitt.
- Stekt: Nye poteter, russer, peruanske, lange hvite.
- Mos: Russetter, lang hvit, gul.