Hovedforskjellen mellom shawarma og gyro er kjøttet. I motsetning til gyroer kan det nedpakkede shawarma-kjøttet være alt fra kylling til lam til kalv til geit. ... I motsetning til gyroen har shawarma aldri tzatziki-saus, noe som vil forringe smaken av det metodisk marinerte kjøttet..