Hva er forskjellen mellom pulverisert og arkgelatin?

Gelatinepulver er gelatin som er tørket og brutt opp i individuelle korn, noe som har fordelen hvis det sprer seg lettere gjennom en rett. Gelatinark er laget av gelatin som tørkes i et flatt ark. Ark resulterer i et klarere, mer gjennomsiktig sluttprodukt enn pulver.