hva er masa harina for chili

Det er like mange versjoner av chili som det er chilikokker. Denne inkluderer en signatur smak av det amerikanske sørvest: masa harina. Det meksikanske maismelet som brukes til å lage tortillas og tamales, masa harina, er laget ved å male maiskjerner som har blitt kokt i en slak kalkoppløsning og deretter tørket.