Vegetabilsk Chiles Rellenos med valnøttsaus og ostingredienser

Ingredienser

• 12 store poblano chiles.
• 1 kaktuspaddel (valgfritt; se merknad)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for børsting.
• 1 rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terning.
• 1 courgette, kuttet i 1/2-tommers terning.
• 1 chayote — halvert på langs, pitted og kuttet i 1/2-tommers terning.
• Kosher salt.