Det er tre hovedtyper av kommersielt produsert bakergjær: aktiv tørr, øyeblikkelig og fersk. Alle vil arbeide med å surdeig i en gitt oppskrift på gjærbakst, men hver har litt forskjellige egenskaper, og for den mer kresne ganen, varierende smaker.
Det er tre hovedtyper av kommersielt produsert bakergjær: aktiv tørr, øyeblikkelig og fersk. Alle vil arbeide med å surdeig i en gitt oppskrift på gjærbakst, men hver har litt forskjellige egenskaper, og for den mer kresne ganen, varierende smaker.