Oppfunnet på Island Hotel på slutten av 1940-tallet av Bessie Gibbs og hennes svarte kokk, Catherine Johnson, også kalt "Big Buster", inneholder salaten hjerter av kålpalmen (Sabal palmetto), strimlet salat, hermetiske ferskenskiver og ananasbiter, biter av dadler, kandisert ingefærrot og den mintgrønne isen ...