Av en eller annen grunn gir blanding av smør, melk og ostepulver med formet pasta en litt tykkere og blankere saus som fester seg til nudlene bedre enn den opprinnelige sorten. ... I sin tur kan det frigjøre mer stivelse i pastavannet under tilberedningen, noe som resulterer i et kremere sluttresultat.