hemmelighet til stor gumbo

- Hemmeligheten er i Roux-babyen! Lytt til noen Cajun som kjenner seg rundt en god gumbo, og de vil helt sikkert fortelle deg at hemmeligheten er i roux. Roux, den mørke deilige blandingen av fett og mel, langsomt tilberedt til perfeksjon, og steker hvert mikroskopisk mel til en dyp mørkebrun.