Seared laks med potetpannekaker og yoghurtsausingredienser

Seared laks med potetpannekaker og yoghurtsaus

• 4 russetpoteter vasket og skrelt.
• 1 stor løk.
• kosher salt.
• 4 stykker laks ca 2 kg.
• 1 sitron.
• 1 kopp vanlig gresk yoghurt.
• 1 ts dijonsennep.
• 1 ss smør.