Ingredienser med stekt rødbeter og avokadosalat

Ingredienser

• 4 mellomstore rødbeter (ca. 1/2 pund hver), skrubbet.
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for å gni.
• 1/2 kopp vann.
• Salt og nykvernet hvit pepper.
• 1 cipollini løk, finhakket eller 1/3 kopp finhakket søt spansk eller hvit løk.
• 2 ss rødvinseddik.