Potet-og-vill-laksekaker med ingefær og scallions-ingredienser

Ingredienser

• 2 pund middels rødhudede poteter, skrubbet.
• Sjøsalt.
• 1 pund skinnfri villaksfilet.
• Saflor eller solsikkeolje, for smøring og steking.
• Nykvernet pepper.
• 1 haugløk (ca 6 løk), grovhakket.
• 3 store egg, lett pisket.
• 3 hvitløksfedd, hakket.