poaching frossen fisk

I en bred gryte, varm opp vann med sitronsaft, laurbærblad, pepperkorn, gulrot, selleri og løk. La det småkoke i 15 minutter. Tilsett frosne fiskefileter. Fortsett å småkoke forsiktig, avdekket, til fisken flager — ca 3 minutter for individuelle fileter, 15 minutter for fisk frossen sammen i en blokk.