Slik gjør du det: I en stekepanne smelter du ca 1 ss smør over middels høy varme og koker til skum avtar og blir dypt gull i farge, ca 3 minutter. Krydre fileten med salt og pepper og tilsett i panne, skinnsiden opp. Kok uten å snu i ca 6 minutter, til fisken blir dyp brun.