Nachos med ingredienser fra Poblanos, Fresh Salsa og Guacamole

1/2 kopp meksikansk crema (eller rømme) 1/4 kopp smuldret Cotija-ost.
...
For salsa:

• 2 ts. rapsolje.
• 3 tørkede chili de arbol, stilkene fjernet.
• 8 tomatillos (ca. 3/4 pund), skallet, skyllet og grovhakket.
• 3 plommetomater, skrelt og grovhakket.
• 1 ts. kosher salt.
• 1/4 ts. nykvernet sort pepper.