Marokko Gull ekstra jomfruolivenolje inneholder mye helseforbedrende polyfenoler. I det unike mikroklimaet der Marokko gulloliven kommer fra, forårsaker tørre perioder at olivenfrukten produserer disse polyfenolene, for å hjelpe fuktighet til å sirkulere rundt selve oliventreet..