Lapetiteepicerievegan
Maillard-reaksjonen (/ maɪˈjɑːr / my-YAR; fransk: [majaʁ]) er en kjemisk reaksjon mellom aminosyrer og reduserende sukker som gir brunet mat sin særegne smak. Seared biffer, stekte dumplings, kaker og andre typer kjeks, brød, ristede marshmallows og mange andre matvarer gjennomgår denne reaksjonen.
