Varm opp olivenoljen i en stor suppekanne; kok løk og hvitløk til det er mykt. Rør inn grønnkålen og kok til den er visnet, ca 2 minutter. Rør inn vannet, vegetabilsk buljong, tomater, poteter, bønner, italiensk krydder og persille. Smør suppe på middels varme i 25 minutter, eller til potetene er gjennomstekte.