Irish Beef Stew with Mashed Potatoes
- 1 spiseskje olivenolje.
- 1 lb chuck stekt trimmet og kuttet i terninger.
- 1 gul løk, terninger.
- 4 store gulrøtter, skrelt og hakket.
- 2 fedd hvitløk, hakket.
- 1 ts kosher salt.
- 1/2 ts nykvernet sort pepper.
- 1 ts timian.