Hvordan steke ingredienser i Tyrkia

Ingredienser

1. 10 - 14 lb. kalkun * (fersk eller frossen og helt tint)
2. 3/4 kopp usaltet smør, mykgjort.
3. 2 ts sitronskall.
4. 1 ss ferske timianblader.
5. 1 ss hakket fersk rosmarin.
6. Kosher salt og nykvernet sort pepper.
7. 1 middels gul løk, kuttet i kvart.
8. 8 fedd hvitløk, knust.