Lapetiteepicerievegan
Gjæring har en tendens til å dempe varmen fra chilipepper, slik at gjærede varme sauser pleier å være mildere i tillegg til å ha mer smak. Gjærede varme sauser har en tendens til å være varmere siden disse sausene ikke har gjennomgått en gjæringsprosess for å dempe chilipeppene.
