Alt du trenger å vite om braising av kjøtt

Braising er en kombinasjonsmetode som bruker både tørr og fuktig varmeteknikk for å bryte ned tøffe kjøttstykker over lang tid. Du begynner med å smøre maten i en liten mengde olje for å karamellisere utsiden, brunere og sprø utvendig uten å koke kjøttet hele veien gjennom.