Egg Florentine med røykfylte Mornay-sausingredienser

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør.
• 1 1/2 ss allsidig mel.
• 3/4 kopp melk.
• 2 gram Gruyère-ost, strimlet (ca. 3/4 kopp)
• 1/4 ts søt pimentón de la Vera (røkt spansk paprika)
• Kosher salt.
• Nykvernet pepper.
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje.