Aubergine- og geitostsmørbrød med ingredienser fra tomatdragonsaus

Aubergine- og geitostsmørbrød med tomat-estragonsaus

• 1 ss. oliven olje.
• 1 liten løk.
• 3 c. hermetiske knuste tomater i tykk puré (en 28-ounce boks)
• 1 1/2 ts. tørket dragon.
• 1 1/4 ts. salt.
• 1 ts. sukker.
• nykvernet sort pepper.
• 1 c. tørre brødsmuler.