Forutsatt at du lager mat i en nederlandsk ovn med tungt lokk, kan lokket på eller av endre den gjennomsnittlige steketemperaturen med rundt 10 ° F. Med lokket inne i en ovn på 250 ° F, vil væsken i en nederlandsk ovn komme opp til nesten full kokepunkt - rundt 210 ° F, gi eller ta.