Tørraldede andebryster med ingredienser fra Golden Beet Panzanella

Ingredienser

• 1 hele innbukket Pekin-andebryst (se merknad) eller 2 beinløse Pekin-andebrysthalvdeler.
• 1 pund middels gyldne rødbeter, trimmet.
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for dryssing.
• 4 tykke skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers terning.
• 1/2 pund bondebrød, kuttet i 1-tommers terninger (6 kopper)