De vannløselige anthocyaninforbindelsene i lilla blomkål var de mest følsomme; da vi kokte grønnsaken, utvasket de seg i vannet og sløvet fargen hvis de ble kokt forbi sprø-møre. ... Stick med sauterende lilla blomkål for å forhindre at fargen falmer, eller sørg for å blanche den til den er skarp øm..