Cajun-krydder er avhengig av bruk av mange paprika, som hvit og svart pepper, paprika og cayennepepper. Dette kjøkkenet inneholder også paprika og hvitløk. ... Kreolsk krydder er hovedsakelig avhengig av urter som oregano, laurbærblad, basilikum, timian, rosmarin, persille og paprika.