kremet søtpotetsalat

Ingredienser

1. 4 mellomstore søte poteter (ca. 2 1/2 pund), skrelt og grovhakket.
2. 2 ss olivenolje.
3. Salt og malt svart pepper.
4. 2 ss rødvinseddik.
5. 4 hardkokte egg, skrelt og hakket.
6. ¼ kopp flaske hele søte pikante paprika (Peppadew®), hakket.
7. 3 grønne løk, skiver (1/2 kopp)