Parmesan ingredienser med kylling og aubergine

Ingredienser

• 1 liten aubergine (ca. 1 pund), kuttet i 1/4-tommers runder.
• 4 ss olivenolje.
• 1 ts salt.
• Ferskmalt sort pepper.
• 1 pund utbenet, skinnfrie kyllingebryster (ca. 3)
• 2 kopper knuste tomater på boks i tykk puré.
• 1/2 pund fersk mozzarella, kuttet i tynne skiver.
• 1/3 kopp revet parmesanost.