Cheesy Italian Rice med pølseingredienser

Cheesy italiensk ris med pølse

• 1 c. hvit ris.
• 1 ss. ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for dryssing.
• stor løk, terninger.
• fedd hvitløk, hakket.
• kosher salt.
• Italiensk pølse, foringsrør fjernet.
• 2 c. hakket babyspinat.
• strimlet mozzarella.