kan jeg bruke parmesan i stedet for parmigiano reggiano

I henhold til italiensk lov kan bare ost produsert i disse provinsene merkes "Parmigiano-Reggiano", og europeisk lov klassifiserer navnet, så vel som oversettelsen "parmesan", som en beskyttet opprinnelsesbetegnelse. ... Så innenfor EU, per DOC-regelverk, er parmesan og Parmigiano-Reggiano den samme osten.