Forvarm grillen til middels varme og legg trespyd i vann for å suge. I en stor bolle, visp sammen balsamico, honning, sennep og hvitløk og smak til med salt og pepper. Tilsett biff og kast til pelsen. Dekk til med plastfolie og overfør til kjøleskapet for å marinere, minst 20 minutter og opptil 1 time.