"Alle ville sopp bør vaskes, og det er viktig å tørke dem ut etterpå," sier Joseph Rizza, sjef for Prime & Bestemmelser i Chicago. "Dyrket sopp, som knapper og portobellos, kan rengjøres med en tørr klut eller papirhåndkle for å tørke av overflødig" smuss "de er dyrket i.