Lapetiteepicerievegan
De er begge laget av rå egg emulgert med olje (majones er laget med nøytral olje, mens aioli er laget med olivenolje) og litt syre (majones bruker eddik, mens aioli bruker sitronsaft). Noen ganger tilfører franskmennene litt sennep. Aioli inneholder også hvitløk, som vi er enige om må inkluderes.
