Ost med mye fuktighet eller veldig lite fuktighet vil enten synge eller brenne før den smelter på en ekte måte, fetaost smelter ikke. ... Amerikansk ost er faktisk ost, men den er bearbeidet for å smelte jevnt i stedet for å skille ut i oljer og faste stoffer som cheddar gjør. Fordi det er slik amerikanere liker det.