En liten mengde fett er en viktig del av et sunt, balansert kosthold. Fett er en kilde til essensielle fettsyrer, som kroppen ikke kan lage selv. Fett hjelper kroppen å absorbere vitamin A, vitamin D og vitamin E. Disse vitaminene er fettløselige, noe som betyr at de bare kan absorberes ved hjelp av fett.