Hvite bønner og purre supper

Ingredienser

• To 1-tommers tykke skiver rustikk hvitt brød, kuttet i 1-tommers terning (2 1/2 kopper)
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje.
• Kosher salt.
• Nykvernet pepper.
• 4 ss usaltet smør.
• 4 purre (2 pund), bare hvite og lysegrønne deler, halvert på langs og tynt skiver.
• 2 timian kvist.