hva er de hvite greiene når du koker kylling

Hva er det hvite skummet når du koker kylling? Det hvite materialet som oser ut av kokt kylling er et proteinmateriale, hovedsakelig albumin og vann. Det samme materialet dannes på andre matvarer som laks når de tilberedes. Albumin er det primære proteinet i eggehvite som også blir ugjennomsiktig hvitt når det tilberedes.