Hva er forskjellen mellom parmesan og parmigiano reggiano?

Hvis osten din har ordene Parmigiano Reggiano sjablonert på siden av skallet, er det den virkelige avtalen. ... Du kan be din lokale ostemaker om smaksprøver side om side; parmesan vil smake mer syrlig og saltere sammenlignet med den dyprike, nøtteaktige smaken av Parmigiano Reggiano.