hva gjør fett med kjøtt når du lager mat

Fett kan påvirke saftighet ved å forbedre kjøttets vannholdighet, ved å smøre muskelfibrene under tilberedningen, ved å øke ømheten til kjøtt og dermed den tilsynelatende følelsen av saftighet, eller ved å stimulere spyttstrømmen under masticering (Smith og Carpenter, 1974).