Lapetiteepicerievegan
Maillard-reaksjonen er den samme prosessen som gjør toast velsmakende og sviende kjøtt deilig. Denne reaksjonen bidrar mest til den karakteristiske baconaromaen. Flyktige organiske forbindelser fra Maillard-reaksjonen frigjøres, så lukten av sydende bacon flyter gjennom luften.
