hva gjør egg i ostekake

Uten stivelse er ostekaker kremete Uten stivelse er ostekaker avhengige av egg for deres fortykningskraft. Fortykkelse oppstår når rå eggproteiner slapper av og kobles sammen, og det er det som skjer når egg koker. Emulgeringsmidler i eggeplommen - lecithin og lipoproteiner - hjelper deg med å gi ostekaken en jevn tekstur.