Kalvekjøtt kammusling med ingredienser fra Charred Cherry Tomato Salat

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje.
• 2 ss sherryeddik.
• 1 liten sjalottløk, hakket.
• 1 ts Dijon sennep.
• Kosher salt og nykvernet pepper.
• 1 halvliter cherrytomater.
• Fire 4-unse kalvekoteletter.
• 4 kopper arugula (4 gram)