Og nå oppdager vi at det er en forbindelse i alderen ost som kan beskytte hjertet og ha anti-aldringsegenskaper. Spermidin er den aktuelle forbindelsen. Et naturlig forekommende "langvarig middel", spermidin spiller en viktig rolle i cellulær helse; det ser ut til å fungere ved å ødelegge ødelagte og dysfunksjonelle celler.