Lapetiteepicerievegan
Mens store mengder alkohol har en tendens til å fange andre flyktige molekyler i maten, øker små spor deres volatilitet og intensiverer aromaen. Dette betyr at ufortynnet alkohol overmaster naturlige smaker, men mindre spor (vanligvis oppnådd ved å "brenne av" vodkaen) frigjør faktisk nye smaker.
