Lag fyllingen for den fylte milten Her har moren til Nada håndkledd en blanding av rå kjøttdeig, kokt ris, hakkede oliven, rikelig persille og koriander, revet løk, litt suet (chehma), mye hvitløk og sjenerøse mengder krydder som inkluderer harissa og hakket konservert sitron.