Vårerter med mynteingredienser

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje.
• 1 ss rødvinseddik.
• 2 kopper ferske babyerter eller tint frosne baby grønne erter.
• 1/2 liten rødløk, kuttet i 1/4-tommers terning.
• 1 kopp løst pakket mynte, revet.
• Kosher salt og nykvernet pepper.