spansk chili

For spansk chili:

1. 1 ss nøytral olje.
2. 1 ½ pund mager mørbrad, 85%
3. Kosher salt og grov sort pepper.
4. 1 ss røkt paprika eller pimenton, en palmefull.
5. 1 ss malt Aleppo eller Ancho chili eller blanding av chilipulver.
6. 1 ½ ts malt spisskummen, ½ palme.
7. 1 ½ ts malt koriander, ½ palme.